2012年7月31日星期二

熬粥秘笈

【佳礼快乐厨房】香喷喷熬粥秘笈6大招

1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥煳底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
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3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!

4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥煳底,现在没了冷水煮粥煳底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。

2012年7月30日星期一

貪污關我什麽事?

朋友的貼文,發人深省,分享於此:

【貪污關你事嗎?】

我沒收取賄款,沒有行賄,貪污關我什麼事?
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比方說(1),一家商店,售賣的物品價格都是在成本之上的,商家從中獲利。但貪污出現了,商家每個月必須騰出一筆錢給受賄的一群,為了維持盈利,那麼商家會把這筆錢算在成本之內,然後把價錢提高。
... 如果繳納賄款的是一個地區的商店,那麼這個地區的商品都會起價,如果是臨近幾個地區的商家都需要繳賄款,那麼幾個地區的物品都起價,如果整個國家的商家都需要繳賄款,那麼整個國家的物品就會水漲船高。
如果不起價,就找其他化學劑取代昂貴的原產品。
你說貪污關不關你事?

比方說(2),一個家庭的孩子犯了罪,家長疏通疏通,於是這個孩子沒事,卻富了受賄的。幾個家庭中的孩子都犯了罪,大家都疏通疏通,於是受賄的更富了,要求的賄款也增加了。
一天你自己的孩子犯了罪,受賄的也要求你疏通一下,你發現賄款的數目怎麼這麼高?因為大家都疏通,要疏通的層次,無論高度和廣度都增加了。而且其他犯罪更嚴重的都因為給得起賄款而逍遙法外,繼續幹案。
你不疏通,於是被殺一儆百。
你說貪污關不關你的事?

比方說(3),某人想要做生意,拿個執照,發現除了執照費,怎麼還多了個不被記錄的手續費,某人接受了,因為費用還可以轉嫁消費人。
於是每個收賄的依樣畫葫蘆的收取不被記錄的額外費用,直到某一天,大家都發現連更新執照都要額外不被記錄的收費,而且昂貴,遇上經濟不景,可能更加血本無歸。
於是各自紛紛倒閉,服務沒了,產品沒了,社會退步了
你說貪污關不關你的事?